Gebratene Fischfilets auf roten Linsen

• Die roten Linsen kochen (nicht einweichen!) und kalt abschrecken.
•  Schalotten fein würfelig schneiden und in Öl anlaufen lassen.
• Mit Weißwein ablöschen, reduzieren und mit Wasser aufgießen.
•  Nochmals reduzieren und Schlagobers beigeben.
• Einkochen lassen.
• Die Sauce kann auch ev. mit etwas Maizena gebunden werden.
• Abschmecken und fein pürieren.
• Vor dem Servieren die Sauce erwärmen, die Linsen beigeben und kurz durchschwenken.
• Fischfilets kurz vor dem Braten würzen.
• Die Hautseite in Mehl wenden und in Öl knusprig braten.
• Auf der zweiten Seite nur kurz anbraten und mit dem Linsengemüse servieren.  

Beilagenempfehlung: Topfennockerl, Spinatnockerl