Hausgemachtes Ketchup

Ein Rezept von: Franz Straßer

Für 80 Personen: 21,1 g pro Portion - 1,69 kg Gesamtmenge

(Quelle: Foto: emmi - Fotolia)

Zutaten:

1,5 kg vollreife Tomaten (Strunk raus schneiden, grob würfeln und weich kochen, mixen und passieren)
100g Zwiebel gehackt
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 kleines Lorbeerblatt
1 Msp. Neugewürz
1 kleinen Knoblauchzehe
6 EL Weißweinessig

Alles langsam zu einem " Püree" kochen, in Gläser abfüllen und 1 Woche ziehen lassen.

Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:

Energie	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß	Ballaststoffe
5,18 kcal	47,2 g	0,86 g	0,218 g	0,228 g

Kategorie: Gemeinschaftsverpflegung - Beilagen, Für Schule und Kindergarten: ja