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Kürbismuffins mit Schokostückchen
Für 18 Personen: 53,5 g pro Portion - 963 g Gesamtmenge
Zutaten:
- 250 g Kürbisfleisch (Hokaido)
- 100 g Vollkornmehl
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Vollkorn-Haferflocken
- 50 g Haselnüsse gerieben
- Zimt
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 1/8 L Buttermilch
- 70 g Bitterschokolade gehackt
- Muffinförmchen od. -blech
Zubereitung:
- Kürbisfleisch grob raspeln und mit Mehl, Backpulver, Haferflocken, Nüssen und Zimt vermischen.
- Ei und Zucker schaumig rühren, nach und nach Öl zugeben und verrühren. Mehlmischung untermengen. Schokolade in kleine Stücke hacken und zugeben.
- Teig in Muffinförmchen füllen und 20 min bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Rohr backen.
Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion:
| Energie | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 147 kcal | 7,62 g | 16,7 g | 2,92 g | 1,88 g |
Kategorie: Haushalt - Süßspeisen, Schnell und einfach: nein, Für Schule und Kindergarten: ja